2011年 01月 23日

春待ちサラダ☆熱いストロベリードレッシング添え

春恋しい気持ちを込めて作りました。
お野菜は冷たく。ストロベリードレッシングは熱く。
CHAUDーFROID=熱ー冷が出会う、ドラマチックなサラダです。と思います。
絹さや、オレンジの実、トマトの3色に、いちごのピンク色を添えて。
ごくごく簡単に。
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材料と作りかたおよそ3人分
絹さや25個以上=色あざやかにゆでておく
トマト小さくて甘いの4つ=湯むきして4等分の縦割り
オレンジ1個=表皮をナイフで厚めにむき(実がでるまで)
       一房ごと、皮を避けて、上から切り込んで実をとる。
混ぜ合わせて冷やしておく。

<ストロベリードレッシング>
いちご大なら2個で充分、小粒なら4個をすりおろす。
そこへ、サラダオイル大さじ1と塩小さじ1/2(お好みで)、
レモン汁+酢=大さじ1(お好み)こしょうもお好きなら加えて、
混ぜ合わせ、ホーローの小鍋で、一瞬熱くする。
お皿に各自サラダを盛り、その上に、熱いドレッシングをかけて、すぐいただく。

by mllegigi | 2011-01-23 17:41 | ごはん


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