2013年 02月 28日

かぶらの千枚漬け

酢漬けはいつも何かしら用意する。歳のせい?
かぶらの皮を厚めに剥き、あまりにも大き過ぎるかぶらなら半分に切りますが、
だいたいはそのままで、やわらかい部分をうすく切ります。
ごく少量の塩をふりかけて(あとから水洗いはしないので)、しばらく置いておく。
軽くも揉み、甘酢(塩分はすでにかぶらについていますから、塩は必要なら入れる)につける。
昆布とゆずをいっしょに入れる。
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by mllegigi | 2013-02-28 17:22 | ごはん


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