マドモアゼルジジの感光生活

柿のサラダ

冊子に載っていたサラダからヒントを得ました。
チーズはふりかけず、和風ドレッシングを使った方がよかったかも。
柿、かぶら、ラディッシュは生で。ブロッコリーは茹でておく。サラダオイルあるいはオリーブオイルなどですべてを柔らかくなりすぎないように、軽く炒める。お好みで塩コショウ、あるいは、酢醤油、ポン酢をかけるなど。
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# by mllegigi | 2017-11-03 15:25 | ごはん

軽いバナナケーキ

プレーンなヨーグルトもサワークリームも買い置きがなく、レモン1個を絞り、ミルクと合わせて30mlにして使いました。ほとんどレモン汁でミルクはほんの少し。レモンの皮のすりおろしも1個分。バターの量は30g減らし100gに。それにともなって、砂糖も卵白を泡立てるときに使う量と足して、限りなく100g(プラスマイナスはお好みで)に近く。ベーキングパウダー、ベーキングソーダは大盛り。山もパカっと割れ、軽く出来上がりました。朝食にもしばらく楽しめます。切り分けてラップに包み、ジップロックで冷凍しました。
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今日のレシピ分量概略

完熟バナナ3本(筋と黒ずんだところは取り除く)
ラム酒大さじ1
バニラエッセンス少々

薄力粉200g
BP小さじ大盛り1
BS小さじほぼ1
塩ひとつまみ(お好みで、甘さを制御するためによく効かせた方が美味しいかも)
砂糖100g(洗双糖+グラニュー糖)
 
卵白3個(泡立てる時の砂糖の量お好みで、あまり少なくしすぎても美味しくないような気がします)
卵黄3個

レモン1個絞り汁+ミルク=30ml
レモン1個ぶんのすりおろし

# by mllegigi | 2017-11-02 14:34 | お菓子・デザート・ジャム・お茶・ドリンク

鶏の黒オリーブ入りトマトソース煮込み

すっかりご無沙汰してしまいました。
お変わりなくお過ごしでしょうか。

週末は久しぶりの家族も交えていっしょに過ごします。デパ地下を走り回り、食料品を買い出してきました。

日曜日の夜は焼肉の予定。
牛肉は肩ロースやもものしゃぶしゃぶ用を1枚ずつ広げて焼きます。
ホタテ、エビ、鯛の切り身、ウィンナーなど。
お野菜は玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、もやし、コーン、ジャガイモ(バター焼きに)、キャベツ、なす、サツマイモ、アスパラガス、しめじ、トマトといったところ。タレは、りんごのすりおろしたもの(一人2個の割合で)に馬路村のゆずぽんでいただくのが好き。

◉黒オリーブ入り鶏のトマトソース煮込み(お昼は外食、お茶は行列を30分待ってようやく。夜は家でゆっくりしたいなあと思って前日から煮込み料理を作りました。当日マッシュポテトとサラダをいただく直前に作ります)
◉京揚げと小芋、大根、人参、ちくわの煮物(おだしを効かせて薄味に、これは日曜昼食の栗ご飯のお供になるかな。土曜日もちょっと食べたいということなら、温めて出します)
◉ブロッコリーの下ゆで
◉ちりめんじゃこは熱湯に通す。
◉かぼちゃの裏ごし(キャラメルを効かせたパンプキンプディングに)
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黒オリーブ入り鶏のトマトソース煮込み
黒オリーブを細かく刻んで280gの鶏肉に対し、180gぐらいが目安。
バターとオリーブオイルで小麦粉をはたいた一口大の鶏肉に焼き色をつけた後を利用して、にんにく、玉ねぎ、人参を炒めるとバターのコクが出ます。トマト缶、あるいはトマトをぐちゅぐちゅにつぶしたもの、チキンブイヨン、白ワイン、黒オリーブを細かく切ったものを加えて、複雑なソースの味に。付け合わせはジャガイモの粉吹きやマッシュ、ヌードルと絡めたり、ごはんとも。
※『One hour cooking 1時間でできちゃうランチメニューのこだわりデザート』信太康代を参照。

# by mllegigi | 2017-10-24 17:01 | ごはん

レイチェル

日本での公開はいつになるのでしょう。
近頃、若手英国俳優サム・クラフリンが気になって、ラブコメには勿体無いなあと思っていましたら、ようやくこれ!エディ・レッドメインみたいにアカデミー賞をとったりしなくていいから、渋い路線で大成してほしい。『鳥』『レベッカ』などで有名なダフネ・デュ・モーリアの小説から。監督は『ノッティングヒルの恋人』のロジャー・ミッシェル。今から、ワクワク!



# by mllegigi | 2017-06-15 22:08 | 映画

Hope.
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# by mllegigi | 2017-04-10 13:18 | 花たち

#betterthaneatingout

日曜日の昼食
筍とアスパラガスとピーマンと新玉ねぎとエビ(これは昨夜の炒め物を利用)とチーズ入りのキッシュ。
ポテトサラダ、ジャガイモと新玉ねぎの炒めたものとパセリと黒オリーブ。サラダオイル少々と酢とマヨネーズ塩胡椒で味付け。
ミニトマトとクレソン。
お豆腐と菊菜のお味噌汁。
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日曜日の夜。
さわらのホイル焼き(さわら、生椎茸、もやし、人参とまだ残っている筍とアスパラガスとピーマンと新玉ねぎとエビ)ポン酢で。
野菜がんもの含め煮とほうれん草
甘エビのお造り
グリンピースのすり流し
茶碗蒸し(かまぼこ、ユリ根、菊菜)
お沢庵のお漬物
いちご
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# by mllegigi | 2017-04-09 21:39 | ごはん

ウェルカム・ランチ

おかえりなさい。野菜不足かなと思って、コブサラダ。下には葉っぱを敷いて、ゆで卵、トマト、さやえんどう、新玉ねぎ、ささみのお酒ゆでたの、茹でジャガイモにベーコンを炒めて。ツナ、アボカドを、ピーナッツバタードレシング(マヨネーズ、酢、ピーナッツバター無糖小さじ2、砂糖小さじ1、醤油)バームクーヘンといちごのタルト。コーンスープで、お腹いっぱい。
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# by mllegigi | 2017-03-24 17:29 | ごはん

『ラ・ラ・ランド』を観る

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連休のレイトショーでようやく観てきました。
ミュージカル映画はとことん楽しまなくちゃ。
お代の分だけ、泣かせてもらいに行く。
下の動画(!)は、過去のミュージカル・シーンと対比したもの。
みなさんは、どのくらいおわかりになりましたか。
監督のミュージカルへの愛がこんなにも。

La La Land - Movie References from Sara Preciado on Vimeo.


◉好きなシーン(曲:a lovely night)は、ライアン・ゴスリングがエマ・ストーンの足に砂をかけるところ、君は僕のタイプじゃないんだ、せっかくの夜が無駄になったな。と意地悪を言ったりするlovely night dance。



◉おまけ!



# by mllegigi | 2017-03-24 00:16 | 映画

iPhone case新調

私もピンクのほうがよかったかな。
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# by mllegigi | 2017-03-22 11:41 | 好きな場所、もの、ことば、ひと

ししゃもの南蛮漬け

おやつに作ったドーナッツの油の残り。それを利用して、ししゃものきれいな雌ばかりを揚げた。こんがり。おだしをとって、二杯酢といってもお醤油は少ない=(おだし1:二杯酢1)と合わせたところにジュンと漬ける。新玉ねぎの酢漬けといっしょにいただく。今夜は出さない。これは、あさって帰ってくる家族のためにとっておく。今夜はジャガイモと玉ねぎ、タラコのオムレツ。ほうれん草のバター炒めがメイン。あとは何にしようかな。糠床にはキュウリが入っているし、お豆腐のお味噌汁と白菜とおあげの炊いたの。トマトで何か一品。と考えている夕暮れ。晴れてきた。
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# by mllegigi | 2017-03-21 17:13 | ごはん

embrace your inner girl

トニー賞受賞作家エヴァ・エンスラーさんがインドで行ったスピーチ。画面右下の3つの点があるところを押して、日本語を選ぶと字幕が出ます。すぐに出なければ、他の言語を選択してから、もう一度日本語に戻ってみてください。


# by mllegigi | 2017-03-19 17:43 | 好きな場所、もの、ことば、ひと

九州のお寿司

昨夜、宮崎県出身の知人が作ってくれたお寿司が恋しくなった。母が作る関西風のちりめんじゃこ、高野豆腐、しいたけ、かんぴょうなどべつに煮て作るうっすらとした色合いのお寿司とは違って、それはもう、炊き込みごはんに酢が効いているような、濃厚なお寿司。ちくわ、人参、しいたけ、ごぼうなどを甘辛く炊き詰める。レンコンの酢の物は作り置きがあった。桜でんぶの買い置きもあった。きゅうりは細かく切り、甘く焼いた卵焼きも四角く小さく切る。彼女は炊飯器に酢もいっしょに合わせてお米を炊く、と言っていたような気がするが、忘れてしまった。温かいお寿司だった。お米は普通に炊いて、炊きたてにすし酢を合わせ、具を加え、混ぜる。レンコン、桜でんぶ、生姜を飾ったが、緑のものは菜の花も木の芽もなかった。彼女はお寿司に合わせて、サツマイモの天ぷらも作ってくれた。おまつりのときや親戚の集まりには、決まって、お寿司とサツマイモの天ぷらがテーブルに並ぶのだそうだ。昨夜は、新玉ねぎとサツマイモとインゲンのかき揚げを作り、マグロとアボカドの山かけ。お豆腐のお味噌汁、割り干し大根のお漬物。今日のお昼は、こうして、残り物のお寿司と残り物のポトフなどもずらずら並べている。
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# by mllegigi | 2017-03-18 12:12 | ごはん

朝食のジャムと蜂蜜

夏目漱石の時代はジャムが珍しく、高価であったため、夏目家のこどもたちはほんの少ししか食べさせてもらえなかったようだ。今でもジャムは安くはないと思う。しかし、朝はパン食である以上(ほとんど和食にしたことがない)、ときには自分で作ることもあるけれど、何かしらジャムを買うし、蜂蜜とバターの組み合わせもおいしいなあと思っている。フランスパンにつけるなら、何を試しても、結局、蜂蜜とバターがいいというのは、友人に教えてもらった。
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# by mllegigi | 2017-03-14 11:25 | お菓子・デザート・ジャム・お茶・ドリンク

ピーナッツバタークッキー!

WHOLE EARTH100%のオーガニックピーナッツバターがまだ残っている。それを盛り込んで、型も抜かず、ドロップし、フォークの背で模様をつけ、夕食準備の前に焼き上げる。ベーキングソーダがなつかしい味を醸し出す。十分に焼ききるのが好き。粗熱が取れるとサクサクに。結局、4時ごろ、お茶にして、紅茶とともに4枚も食べてしまった。たくさん焼いておかなくちゃ。
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ベスト・ピーナッツバタークッキー・エバー!
材料
薄力粉150g
砂糖(白)〜50g目安に過ぎません。今日は白が20g。ちょっと控え過ぎたかも。
砂糖(茶)〜45g目安です。茶は45g使いました。
バター110g
ピーナッツバター(無糖)120ml(カップで適当に)
卵1
ベーキングパウダー小さじ1/2
ベーキングソーダ 小さじ3/4(炭酸臭が苦手なら控えめにしても)
塩小さじ1/4〜適宜

オーブンの温度190℃に温めておく。
オーブンの天板にはクッキングシートを敷いておく。

作り方
ボールに、バターから順に加えるたびに泡立て器でよく混ぜ合わせる。→砂糖→卵→ピーナッツバター→ゴムベラに持ちかえて、粉類(薄力粉+BP+BS+塩)をふるい入れ、一つに合わせる。生地をスプーンですくい、間隔をあけて落とし、フォークで山を潰すように模様を入れる。時間15分目安。

# by mllegigi | 2017-03-13 12:37 | お菓子・デザート・ジャム・お茶・ドリンク

日曜日の夕食

★鶏ささみフライとピーマンの素揚げ
★スモークサーモン、かぶらの酢漬け、ラディッシュ
★トマトのプロヴァンス風
★お味噌汁=昨夜のお鍋の残りを利用して。
★ごはん
★きゅうりのぬか漬け
★ほうじ茶
バナナココナッツアイスクリーム
★コーヒーエルサルバドル
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# by mllegigi | 2017-03-12 21:58 | ごはん

バナナ&ココナッツミルク&ペッパーアイス

いやだ、しあわせ。
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レシピは以下と同様。いちごがバナナに変わっただけで、お味噌も入っています。バナナは3本半使いましたが、傷んでいるところもあったので。バナナを潰して火を通しました。バナナの色が黒くなるだけで、火を通す必要はないかも。ブラックペッパーを上からもちょっとふりかけました。バニラのつぶつぶみたいに見えますね。今夜のデザート。

# by mllegigi | 2017-03-12 18:16 | お菓子・デザート・ジャム・お茶・ドリンク

プチトマトのマリネ

ミニトマトを熱湯を沸かしたお鍋に入れて、表面の皮が破れて来る直前に引き上げ、皮をむく。それが終われば、酢に蜂蜜を溶かし(適宜)、瓶に詰める。冷蔵庫にあって、ちょっとうれしいもののひとつ。塩胡椒やオリーブオイルを加えてもいいのかな。
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# by mllegigi | 2017-03-05 13:57 | ごはん

チーズストロー

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パイのようにサクサク出来上がります。基本、チーズとバターと粉(薄力粉とベーキングパウダー)と水で作ることができます。それに、玉ねぎ、人参、ニンニクのすりおろしと卵黄を加えたのが、拙著では「ブルーポピーオニオンスティック」という妙な名前の、なんのことはない、チーズクッキーです。黒ごまと白ごまを使いました。ワインといっしょに、あるいは、ちょっとお腹がすいたときのために。今日食べない分は冷凍しました。
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レシピ(本日の)
薄力粉130g
ベーキングパウダー 小さじ1/4〜1/2まで
バター50g
卵黄1個
エメンタールチーズすりおろし90g
玉ねぎのすりおろし 大さじ2目安
人参のすりおろし 大さじ1目安
ニンニクのすりおろし1かけ分
仕上げ用の卵白、塩(必要なかった)、ごま白と黒
カイエンヌペッパー適宜今日は使わなかった

バターはクリーム状にし、卵黄、すりおろし類を加えてよく混ぜます。ふるった粉の順にボウルに入れ、ひとまとめにし、台にのせて、打ち粉をし、5mm厚さ(適当)にのばし、縦10cm、横25cm(目安に過ぎません)に広げ、長さ10cm目安の1cm幅に切ります。その上から、卵白を刷毛で塗り、ゴマをたっぷり振りかけます。オーブンの天板に、ねじりながら、並べていきます。オーブン200℃=10分から15分。茶色く香ばしい色になるまで。
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# by mllegigi | 2017-03-04 17:52 | お菓子・デザート・ジャム・お茶・ドリンク

ピーナッツバナナクッキー

完熟バナナの救済のため、たくさん、焼きました。生のりんごも、レーズンオレンジピールのラム酒漬けも細かく刻んで入っています。ケーキに近い感じ。そういえば、今日は桃の節句ですね。日差しが明るくなりました。春間近です。
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レシピ
A
バナナ小3本
りんご1/8個
ラム酒漬けレーズン、オレンジピールなど100g〜
バナナは潰し、後のものは細かく刻んでおく。
B
薄力粉190g
ベーキングパウダー小1弱
ベーキングソーダ小1/2
塩少々
C
卵1
砂糖90g
バター50g
ピーナッツバター50g
バターとピーナッツバターを泡立て器で混ぜ、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。そこへ、溶いた卵を入れて、さらに良く混ぜ合わせ、Bを振るいながら、AとBを交互に入れ、混ぜる。固いようであれば、ミルクを大さじ1から加えて、様子を見る。クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に、丸くスプーンで形を整えながら、あいだをあけて、落とします。オーブンは180℃に温めておき、15分目安に表面がちょっと焦げるまで焼く。
※『型のいらないビスケット』大原照子さんのレシピがベースになっています。

# by mllegigi | 2017-03-03 15:53 | お菓子・デザート・ジャム・お茶・ドリンク

ボンゴレ・ロッソ

とれたてのいまが旬の春あさりを山のようにいただいた。昨夜はぜいたくなお味噌汁に。新鮮なうちにと思い、ボンゴレ・ロッソのソースも作り、残りのあさりは冷凍。フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと玉ねぎのみじん切りを炒め、香りが出たら、あさりを加え、白ワイン70ml程度ふりかける。裏ごししておいたトマト缶2個も入れて、貝の蓋があくまで、煮詰める。どれもしっかり蓋が開いたのを確認して、ソースがとろりとなったところで火を止め、必要なら塩胡椒。冷蔵庫に入れておいたのを、今夜、スパゲッティを茹でて、ボンゴレ・ロッソに。あとはチーズと緑黄色野菜のサラダと何かさっぱりしたデザートでいいかな。きゅうりのぬか漬けも用意しておこう。
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# by mllegigi | 2017-03-02 10:40 | ごはん

野菜のフレンチ田舎煮込み

ある日どうしても作りたくなる春メニュー。
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野菜は、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんがベース、他になす、インゲン、グリーンアスパラあればキノコなども。

鶏もも肉は一口大に切って、塩胡椒、小麦粉をまぶして、フライパンでしっかり焼きます。
2ジャガイモは新じゃがでなければ、一口大に切り、面取りをして茹でます。
3玉ねぎは1/4に切り、茹でて、水気がなくなり、キャラメル化して焦げ付く寸前までの状態にします。
4人参は縦長4cmの4つ切りにし、面取りをして、グラッセにします。甘味は控えて。
5インゲン、4cm長さに切って、茹でます。
6ナスはフランパンで田楽にする。油は控えて。

ジャガイモは、茹でて水気を切った後、フライパンでバター焼きにし、よく焼けたら、下準備した人参、インゲン、玉ねぎ、ナス、鶏肉も入れて、軽く炒めます。そのままフライパンに蓋をして、蒸し煮にしてもいいし、厚手の鍋に全部移し替えて、傷みかけたトマトなどがあれば皮をむいて、グチュグチュに手で潰して、入れても。冷蔵庫を見て、キノコを入れてもいいし、鶏肉を肉団子にしてもいいし。鶏肉にしっかり火がとおるまで、蒸し煮にします。最後に、オリーブ緑、黒を入れる。
盛り付けて、パセリのみじん切りをふりかけ、ワインやパンなどと一緒に。
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今日は、トマトを2個入れたので、水分が多くなりました。柔らかいジャガイモだったので煮崩れないように、少し後から入れればよかった。
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いちごのケーキ(今日はバターが入るタイプ)は、生クリーム100mlを使う。真ん中にいちごジャムとたっぷりのいちごのスライス、生クリームを挟んで、超簡単に上を飾る。
# by mllegigi | 2017-03-01 12:11 | ごはん

黄色の憂鬱

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30年ほど前にフランスで暮らしていたとき、差別らしきものがあったかというと。
クリスマス休暇で帰国するカップルに同行して、フランスからイタリアまで汽車で旅をすることになったとき。途中、フランス国内で乗り換えがあり、早く用意ができた私は荷物を抱えて、扉が開くのを待ち構えていました。汽車が停まり、ステップを降りると、うしろからおじいさんも降りてきて、こう言っていたのでした。「この女は黄色人種のくせに、敗戦国の人間のくせに、わしより先に降りやがった。許せん」。イタリア人が飛んできて「いやいや、彼女は僕たちの友人なんです。許してやってください」と、とりなしていましたが、私は謝る必要なんてないわと思っていました。

もう一つは、朝市へ買い物に出かけたとき。狭い道で、やはりおじいさんから、すれ違いざまに「黄色人種」と言われたこと。jeuneじゃなくてjauneって言ったわよね。若かった私にとっては針の先で突かれた程度のダメージだったのですが、明らかな差別だったなあと思い返すと、古傷がちくっと痛みます。パリに住む友人は、地下鉄で「日本人がグッチを持っている」と言われたとか「汚い○○人」とかそのうちいろいろ聞き取れるようになるわよって。その後、彼女はフランス人と幸せな結婚をしていますし、あれから時が経ち、戦争を知る人も少なくなり、時代も成熟し、このようなことは、もう言われなくなっているのじゃないかと。

昨日ニューヨークの地下鉄で「ユダヤ人は焼却炉に」「ヒトラー万歳」などといったイスラム教徒やユダヤ教徒に対するたくさんのいたずら書きが出現したものの、2分ほどで乗客たちが協力して消したというニュースを見ました。何十年何百年たっても人種問題は根が深いのだと改めて思い知らされました。ポリティカル・コレクトネスは表面的であったとしても、やはり広く浸透してほしい大事なマナーだと思います。レディガガさんが「寛容」を訴えたステージ。一番はじめの曲GOD BLESS AMERICAもプロテストソングになっています。元とは違うこの部分の歌詞にメッセージが込められています。
This land is your land, this land is my land,
this land was made for you and me.
ーOne nation, under God, indivisible, with liberty and justice, for all.



# by mllegigi | 2017-02-06 20:40 | 好きな場所、もの、ことば、ひと

ジャレッド・クシュナーへの手紙

トランプ大統領の娘、イヴァンカさんの夫、ジャレッド・クシュナー氏(写真左)。トランプ政権で大統領の上級顧問を務める。ハーバード大からニューヨーク大へ、法学学位とMBAを取得。正統派のユダヤ教徒。今回の移民強硬路線はスティーブ・バノン主席戦略官が主導したとも言われていますが、イスラム圏7カ国の入国禁止、難民拒否措置はテロリスト防止策になるどころか、国内外で強い反発と混乱を招くことに。バノン氏は白人至上主義者、人種差別主義者、女性蔑視、外国人嫌い、反ユダヤ主義、レーニン主義」と批判され、彼を危険視する人も多い。以下、ロースクール時代の同級生たち50人が、ジャレッド・クシュナー氏に宛てた公開書簡。
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親愛なるジャレッドへ 

2007年度ニューヨーク大学法科学級のクラスメイトとして、私たちは、トランプ氏が主張する政治の優先事項や政策について、大変憂慮しています。私たちが知るあなたはいつも聡明で思慮深い人でした。私たちみんなが教育を受けたロースクールに、あなたは信じられないほど惜しみなく寄付をしてくれました。

私たちは、ホロコーストを生き延びた人の孫であるあなたが、深い共感力を持って、トランプ政権に良い影響を与えてくれるよう、切にお願いしています。

何万人ものシリアの子どもたち(あなたのおばあさまと同じ境遇に置かれ、自主的に選択したわけではない戦争によって命を損なわれた子どもたち)は、あなたの共感力に訴えます。

偉大な国であるアメリカの富や基礎構造に、多大な貢献をもたらしてくれたのは、正式に移民の手続きを踏んでいない人たちでした。彼らも、あなたの共感を求めています。

いま、女性やLGBTQのコミュニティの人たちは、リプロダクティブ・ジュスティス(性と生殖の公正さ)とアンチ・ディスクリミネーション(差別禁止法)に関するペンス氏のひどすぎる説明(注:ペンス氏は人工中絶、同性婚反対。キリスト教教育推進の宗教保守)を踏まえて、無理からぬことですが恐怖感を抱いています。そして彼女たちもまた、あなたの同情心に訴えかけているのです。

オルタナ右翼の人たちによるトランプ候補への熱烈な支持に困惑している有色人種の人たちも、あなたの共感をあてにしています。

私たちの国のかけがえのない宝である国立公園、森林、モニュメントたちは、話すことができません。でも、それらもホワイトハウスにひとりの話のわかる擁護者を必要としているのです。

ジャレッド、あなたは歴史的に疎外されてきた宗教的マイノリティに属していながらにして、この可能性をたたえた国で、一流の教育と比類なき特権を享受してきました。

いまこそ、あなたの権力と、トランプ陣営に非常に近しいその立場を利用して、歴史的に疎外を受けてきた人々が、あなた自身が受けてきた特権をあなたと同じように享受できるよう、尽力してくれるように、私たちはお願いします。

敬白

クラスメート50名の名前・・・・・

salon.com:An open letter to Jared Kuchner from your NYU low school classmateより


# by mllegigi | 2017-02-01 01:20 | 好きな場所、もの、ことば、ひと

ガトー・ショコラ

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「小麦粉をまったく使わないチョコレートケーキの最高かつ完璧なレシピは、エリザベス・デイヴィッドの『フランス、プロヴァンス地方の料理』に載っています。その表面の肌理はといえば、極上のファッジか、濃厚なムースといったところです。アイスクリームなどを添えると、せっかくの味が台無しになってしまいます。」ローリー・コルウィン
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数年前、エリザベス・デイヴィッドさんの本を購入。コルウィンさんが言っているのは、アーモンドが入るタイプ「GATEAU AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES」のようです。私は「GATEAU AU CHOCOLAT」を参照。プリンみたいで簡単に作ることができます。ココアなし、生クリームなし(中に入れない)。チョコレート、砂糖、バターはだいたい同量。あとは薄力粉の量を好みに調節します。卵は別立てにした方が安全かも。今回は薄力粉大さじ2、焼き時間25分。しっかり焼きあがりました。冷凍して固めなければならないくらい、やわらかいのも好き。

# by mllegigi | 2017-01-27 20:02 | お菓子・デザート・ジャム・お茶・ドリンク

『パリ、恋人たちの影』と『マギーズ・プラン』

オバマ・ロスをなんとかしなければ、、、。
見逃せない映画がとりあえず2本。

✶『パリ、恋人たちの影』
ルイ・ガレルの父フィリップ・ガレル監督作 これぞ、フランス映画だ!って唸ることになりそうです。ルイ・ガレルがナレーションを担当しているとか。詳しくはこちらへ
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✶『マギーズ・プラン〜幸せのあとしまつ』
ジュリアン・ムーア、イーサン・ホーク、グレタ・ガーヴィグ(『フランシス・ハ』の)が顔を揃えています。アーサー・ミラーの娘、ダニエル・ディ・ルイス夫人であるレベッカ・ミラー監督。
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# by mllegigi | 2017-01-24 04:18 | 映画

大統領就任式

大統領就任式は結婚式のようなもの。
花婿が大統領で、花嫁が国民(人々)である。
(ニューヨーカーの記事より)
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そんな考えを日本の政治に持ち込むことは、あまりにロマンチックすぎて、安倍さんが花婿で私たちが花嫁だなんて想像もできないし、首相誕生といっても殺風景なもの。

トランプ大統領の就任演説はナショナリズム、アメリカ第一主義を前面に押し出し、「make america great again」を基調としたレーガン元大統領の焼き直し風、メラニア夫人のファッションはジャクリーン・ケネディ風で、過去に戻ったかのよう。オバマ大統領、ヒラリー・クリントン氏への批判がむき出しだったようにも思えました。

そして、大統領令。TPP離脱。NAFTA再交渉。オバマケア撤廃へ。そのうち、ドリーマー(不法滞在の若者)の送還などと言い出すのでは。もちろん、日本にも思いやり予算のさらなる負担を求めてくる可能性あり。

ラストベルトの忘れられた人々に雇用をもたらすなどの経済優先策はいいとして、政府のホームページから即刻「LGBTの権利」や「地球温暖化政策」が削除されたとは!!!時代は行きつ戻りつするのですね。一度得た権利も守っていかなければ、あっけなく奪われる。大統領令は大統領が変われば、またすぐ変わるらしいので、しばらくの我慢で済めばいいけれど。

ワシントンで日本時間の22日午前0時から始まる『WOMEN'S MARCH』には20万人が行進に参加すると予想されています。女性たちの抗議運動は世界中に広がっています。

追記 WOMEN'S MARCHに参加する人々、このピンクの帽子たち!
50万人を超えたみたい。
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写真はfashonweeknycさんよりお借りしました。

# by mllegigi | 2017-01-22 02:01

猫耳ニット帽プロジェクト

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YES! Illustrations by Jennifer Luxtonよりお借りしました。
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YAHOOより、詳しい記事はこちらを

昨日ご紹介した#ghostlightprojectの様子。劇場前で集まっていたようです。ケイト・ブランシェットがピンクの帽子で参加している姿も。21日はワシントンやニューヨークで大規模な女性たちのデモ(『WOMEN'S MARCH』)が行なわれる予定。そこでトランプ氏の女性蔑視発言に抗議してかぶるピンクの猫耳ニット帽、PUSSYHAT PROJECT。とっても楽しそう。女性たちがこうして全国的に結束するのはヨーロッパでも、日本でも、あまり見かけない。手をつながなければならないのは、それだけ、アメリカがマッチョな国だから、ということかもしれないけれど、この結束力は羨ましい。ヒラリーに対してはそうはならなかったのかな。トランプ氏の就任式は日本時間21日午前1時〜。

# by mllegigi | 2017-01-20 18:23 | 好きな場所、もの、ことば、ひと

大統領就任式前夜の抵抗

トランプ大統領就任式前後に多くのデモが予定されています。そうした「抵抗」のひとつに劇場関係者による『ゴーストライト・プロジェクト』があります。これに関心を持ったのは、スティーブン・パスクールさん(ブロードウェイの俳優)の三年越しのファンであり、彼がトランプ化する世界を常態化してはいけないと全力で戦っている姿に共感しているからです。恋人は『ハミルトン』で主演女優だったフィリッパ・ソーさん。アジア系女性だということに親近感を覚えます。小学校で初めて多数決という民主主義の真似事をして以来、私の中で民主主義はどう育ってきたのか。皮肉なことにトランプ氏を大統領に選んでしまったアメリカによって、自ら信じるものを支持するために「抵抗」し続ける力についても、考えさせられています。

ゴーストライト・プロジェクトについて(以下概要)
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大統領就任式前夜1月19日の午後5時半に、劇場関係者はブロードウェイから地方のシアターまで、ゴーストライト・プロジェクトをたち上げるために一堂に会します。

みんなでこれから始まる困難な時代における「光」を作り出すのです。このプロジェクトは、暗くなった劇場に「ゴーストライト」をつけたままにしておくという劇場の伝統にインスパイアされています。劇場関係者はこのプロジェクトを通し、人種、階級、出身国、移民のステイタス、障害のあるなし、年齢、性のアイデンティティや性的志向に関わらず、すべての人が等しくこの国に含まれ、互いに共感を持ち合えるという価値観のために戦い、その価値観を守り抜くための誓約を新たにすることを目的にしています。
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1月19日は、すべてのレベルにおける「不寛容」への大掛かりなレジスタンス(抵抗)の流れの中に位置付けられる集会です。私たちは、今後数年間において光として機能する「勇敢な空間a brave space」を作ることを目指します。今後も警戒を怠らず、自らが信じるものへの支持を続けるための誓約です。
「勇敢な空間a brave space」は以下のような場所のことです。
●人種、階級、宗教、出身国、移民のステイタス、障害のあるなし、年齢、性のアイデンティティや性的志向に関わらず、あなたが安心して、ありのままの自分でいられる場所。
●多様な意見、議論が許されるだけでなく、歓迎される場所。
●熱心に他人の話を聞き、意見を交換することが基本的な価値として認められる場所。
●劇場の壁の外側でも、内側でも、集団的な行動やコミュニティへの従事ができる場所。

1月19日のイベントは、劇場にとってはこれまでの行いの延長でしかありません。なぜなら、私たちは、社会的な正義や公正のために、ずっと前から戦い続けてきた歴史を持っているからです。
1月19日の集団的なアクションは、これから数年の間、ずっと社会的正義を求める戦いにコミットし続けるという意思を象徴しています。
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多様性を許容する社会を維持していくために、寄付や知識のシェアでもいい、できることをしていこうという感じでしょうか。写真はtheghostlightprojectからお借りしています。
田原総一朗さんの「民主主義とは多数決ではなく、自分と異なる意見を認めること、少数意見も尊重することである」という言葉を添えておきます。

# by mllegigi | 2017-01-19 03:02 | 好きな場所、もの、ことば、ひと

失敗のないバナナケーキ攻略法

M様、大変遅くなりました。長い間お待たせしてしまいました。
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バナナケーキの底(下から半分)にういろうのような、生焼けのような目の詰まった団子状のものができてしまう。なぜか、対策は?

M様からいただいた質問です。私なりの回答は下記をご参照ください。
結局、M様がなんども試行錯誤され、確実な原因を突き止めてくださいました。
それは、なんと「バナナの潰し方」にヒントがありました。

バナナの75%は水分です。細かく潰す=丁寧に潰すと、液体になります。ところが、バナナを大雑把に潰す、まだ形がそのままのような部分もあるくらいラフにつぶすと、ケーキの底部がういろう状にはなりにくいことがわかりました。

お困りの方がありましたら、バナナの潰し方で、結果が全然違ってきますので、ぜひ、お試しいただければと思います。バナナは最初からきちんと潰しておかなくても、混ぜ合わせている間にもこなれていくようです。あまり大きいとそのまま残ってしまうので、ほどほどに。
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M様への回答(M様から潰し方に問題があることを教えていただく前に回答したものですが、バナナの量ではなく、問題は水分を出さないようにバナナを潰すことがいちばん効果があるようです)

1、バナナの量=しっかりシュガースポットが出ている場合
  皮をむき、筋をとり、上下を少し落とし、黒くなっているところも落とし、
  といった具合にしますと、かなり分量が落ちて、3本でおおよそ正味200gぐらいになります。
  そのくらいの量が作りやすいようです。私は、傷む寸前のバナナを使っていることが多いと思います。

  バナナの種類によっては、大きさにかかわらず、水分の多いものは、比較的分量が重い傾向にあるように思いました。
  先日から3回、条件を変えて作ってみましたところ、

  X有機栽培によるバナナ(シュガースポットの出ていない若いバナナ、皮が薄い)3本正味=315g(潰すと水分が多かった)、
  (条件=粉とバナナをしっかり混ぜ合わせていない)結果 下の方がういろう状になった。

  X再び有機栽培によるバナナ(比較的熟しているが、まだシュガースポットは出ていない)3本正味=250g
  (条件=粉とバナナをしっかり混ぜ合わせていない)結果 下の方がややういろう状になった。

  ◎DOLEのスウィーティオバナナ(十分にシュガースポットが出ていて、多少、傷みも出始めている)=3本正味=195g(皮が厚い、水分が少なめ)
  (条件=粉とバナナをきちんと混ぜ合わせた)結果 ういろう状にはならなかった。

2、パウントケーキのフルーツも、下に下がってしまう場合があります。
  それを回避するために、フルーツ類に粉を振りかけて使うということがよく言われていますが、
  バナナケーキにも当てはめまして、バター+砂糖+卵黄+サワークリーム(あるいはヨーグルトとレモン少々、レモンの皮少々、バニラ)
  の過程を終えた後、粉の半量を入れ、その上にバナナ半量を加え、バナナと粉を軽くなじませながら、全体をなじませます。
  再び、残りの粉を入れ、その上に、バナナを加え、もう一度、軽く(練らないように)全体をなじませていきます。
  最後に、固く泡立てておいた卵白を何度かに分けて加えます。泡をつぶさないよう、切るように軽く混ぜます。

ポイント
1バナナの量を200g程度に抑える=若いバナナですと、3本ではなく、2本でもいいですね!
2できれば、シュガースポットのしっかり出たバナナを使う。多少、黒ずんでいてもいいくらい。
3粉とバナナは密着させる。

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今日のバナナケーキにはオレンジとレモン両方の皮のすりおろしが1個分ずつ入っています。お正月から、和菓子が続いたので、甘いケーキが食べたくなり、アイシングまでかけ、チェリーを上に。サワークリームガナッシュをかけたほうが相性が良いのでしょうけれど。チョコレートチップスを混ぜ込んで焼いても。大さじ2杯分のサワークリーム=ヨーグルトとレモンの絞り汁(レモン半分)を加えると、重曹の苦味を和らげ、しっとりとした食感をもたらします。写真はサランラップの後まで写り込んでしまいました。

最後に、美味しいものが大好きで研究熱心なM様、この度は本当にありがとうございました!M様にはここでみなさまに、バナナの潰し方についてシェアさせていただくことのご了承をいただいております。

# by mllegigi | 2017-01-18 16:11 | お菓子・デザート・ジャム・お茶・ドリンク

さようなら、オバマ大統領


ミッシェルさんとのダンス(2012) 

退任演説全文和訳


# by mllegigi | 2017-01-12 15:42 | 好きな場所、もの、ことば、ひと