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2016年 08月 05日

神戸・串乃家の串カツ

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揚げるだけ、の串カツセットが届く。タレが3種にお酢もついている。キス、サーモン、鶏肉、ポーク、ヤングコーン、オクラ、海鮮蒸し、レンコン、チーズなどなど44串入り。散らかしながら、揚げたてを。
✶キャベツをちぎったの
✶トマトとグレープフルーツのサラダ
✶かぼちゃの煮物
✶胡麻豆腐
✶おあげのネギロール(ネギ、ハム、味噌だれをつけて巻き、アルミに包んで、オーブントースターで焼く)
✶わかめの赤だし、おにぎり
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by mllegigi | 2016-08-05 01:18 | ごはん
2016年 04月 04日

荀の煮物

荀は、すでに下処理をした(ありがたい)ものをいただき、あとは味をつけるだけ。おコブといっしょにうす味に煮て、木の芽をあしらいました。食卓も春です。
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by mllegigi | 2016-04-04 17:43 | ごはん
2015年 12月 20日

とらやの跳猿

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お正月用にいただいたのを、待てない私は切り口が見たくて開けてしまった。おさるの絵が出てくるのかなと思ったが、いやいや、上品におさるさんのしっぽが茶色でイメージされていた。夏目漱石が好んだというとらやの羊羹。その重さは凶器になるほどだと書いたのはだれだったか。


by mllegigi | 2015-12-20 21:54 | いただきもの・季節のもの
2012年 01月 17日

バッキンガム宮殿の紅茶

バッキンガム宮殿「詣で」の観光客用に売り出されているものとか。
夏にいただいたおみやげを、お正月まで大事にしていました。
中には軽やかな香りがする50個のティパックが入っています。
このあざやかな水色の缶を食器棚に飾り、
だれが取っていくわけでもないのに、
よしよしと毎日そこにあることを確認します。
ひとつパックを使うたびに、少し胸が痛みます。
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by mllegigi | 2012-01-17 16:41 | いただきもの・季節のもの
2010年 04月 22日

車海老の塩焼き

生きた車海老を大騒ぎでわらの中からつかみ出し、
ビニール袋に入れて冷凍庫に。
海老を解凍し、水で洗い、背わたを取り、ひげと足は、はさみで処理。
アルミホイルに並べ、塩をふって、
コンロに網を置いたうえで、焼きます。
ししとうとレモンを添えて。
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by mllegigi | 2010-04-22 09:41 | ごはん
2010年 03月 27日

今年初めてのたけのこ

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          煮てよし
          揚げてよし    
          炊きこんでよし
          できれば、堀りたてを。堀りたてが命。

          たけのこの皮を剥きます。
          しっかり剥きます。
          大きいものであれば、縦半分に切ります。
          穂先と根元のイボイボのところを切り落とす。
          堀たてのものなら、やわらかい。
          なべにたっぷりの水を張り、
          お米を入れて、たけのこがやわらかくなるまで、ゆでる。  
          そのまま、火を止めて、冷めるまで置いて1時間ほど、おく。
          たけのこの間に入った米を取り除き、
          冷水に3時間ほどつけておく。
          たけのこを、1.5cm厚さに切リ分ける。
          なべにたけのこが全部かぶるくらいの水を入れ、
          だしパックと昆布を5cm幅のものを加え、
          しょうゆ大1からはじめて、
          さとう少々、みりん少々、酒少々、塩ほんの少々で、調味する。
          十分に煮含める。


by mllegigi | 2010-03-27 12:25 | ごはん
2009年 12月 18日

山の芋のおすまし風

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a0140789_1220699.jpga0140789_1220301.jpg江戸時代から
作られていた山の芋。


奈良から
たくさん送られてきました。

濃くとったおだしは
しょうゆ、塩で味をつけて、
煮立ったところに
山の芋のすったものを浮かせます。

固まってきたら、引き上げて
お汁といっしょに
盛りつける。
せりとゆずをあしらいに。

とろろ汁に飽きたときは
こうしていただくことが多いのです。
お夜食にもなります。





     ひとつがとても大きいので
     4人で、半分でしょうか。


by mllegigi | 2009-12-18 12:57 | ごはん