マドモアゼルジジの感光生活

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大好きチーズ

ブリ・ド・モーとお正月品切れだったゴルゴンゾーラ・マスカルポーネをやっと今日。「突発性難聴療養中」の左耳には、あと20年ぐらいちゃんと働いてもらわないと。今週は「療養中」を免罪符に怠けている。昨日、小室哲哉さんの引退会見で、突発性難聴のようなものになって、耳鳴りが残ったというくだりがあり、ひゃあっと思いました。それにしても、不倫疑惑か何か知らないけれど、これはもうKEIKOさんと小室さんとお相手だけのパーソナルな問題じゃないかしらね。小室さんが「罪」「罰」「償い」「戒め」という言葉をなんども使ったことに驚きました。そこまで追い詰められていたのかと。ホーソーンの『緋文字』の時代じゃあるまいし。不倫は文化だと叫んでいた誰かさんがなつかしいくらい。男女のことは、女性関係を問われた際のミッテラン元仏大統領に倣って「Et alors(それがどうかしましたか)と言えるような成熟した社会になってほしいと思っているんだけれど。
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by mllegigi | 2018-01-20 12:52 | お菓子・デザート・ジャム・お茶・ドリンク

チーズストロー

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パイのようにサクサク出来上がります。基本、チーズとバターと粉(薄力粉とベーキングパウダー)と水で作ることができます。それに、玉ねぎ、人参、ニンニクのすりおろしと卵黄を加えたのが、拙著では「ブルーポピーオニオンスティック」という妙な名前の、なんのことはない、チーズクッキーです。黒ごまと白ごまを使いました。ワインといっしょに、あるいは、ちょっとお腹がすいたときのために。今日食べない分は冷凍しました。
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レシピ(本日の)
薄力粉130g
ベーキングパウダー 小さじ1/4〜1/2まで
バター50g
卵黄1個
エメンタールチーズすりおろし90g
玉ねぎのすりおろし 大さじ2目安
人参のすりおろし 大さじ1目安
ニンニクのすりおろし1かけ分
仕上げ用の卵白、塩(必要なかった)、ごま白と黒
カイエンヌペッパー適宜今日は使わなかった

バターはクリーム状にし、卵黄、すりおろし類を加えてよく混ぜます。ふるった粉の順にボウルに入れ、ひとまとめにし、台にのせて、打ち粉をし、5mm厚さ(適当)にのばし、縦10cm、横25cm(目安に過ぎません)に広げ、長さ10cm目安の1cm幅に切ります。その上から、卵白を刷毛で塗り、ゴマをたっぷり振りかけます。オーブンの天板に、ねじりながら、並べていきます。オーブン200℃=10分から15分。茶色く香ばしい色になるまで。
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by mllegigi | 2017-03-04 17:52 | お菓子・デザート・ジャム・お茶・ドリンク

チーズ好き

久しぶりにチーズを用意し、ビオワインを開けて帰省中の家族と話し込む。夜のチーズは、次の朝、どんな保湿クリームを塗るよりも肌がつるつるして、効き目があるような気がする。
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by mllegigi | 2016-07-22 18:53 | 好きな場所、もの、ことば、ひと