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2017年 04月 13日

水曜日:夕食

アメリカの動向も日本の動向も、もう何が何だか。北朝鮮は大丈夫なのか。頭のどこかに不安が張りついているのを、振り払い振り払いつつ。
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残りのグリンピースのすり流し
鰹のタタキ 新玉ねぎ、しそ、ねぎ、しょうが、にんにく、ポン酢
ひじきの煮物 人参、ジャガイモ、薄揚げ
桜海老のかき揚げ(たくさん揚げました)天つゆと大根おろしで
おたくわんのお漬物
お豆腐のお味噌汁、ごはん
ブラッドオレンジジュース(どうしても少し飲みたくて)
いちごと八朔


by mllegigi | 2017-04-13 14:06 | ごはん
2017年 04月 09日

#betterthaneatingout

日曜日の昼食
筍とアスパラガスとピーマンと新玉ねぎとエビ(これは昨夜の炒め物を利用)とチーズ入りのキッシュ。
ポテトサラダ、ジャガイモと新玉ねぎの炒めたものとパセリと黒オリーブ。サラダオイル少々と酢とマヨネーズ塩胡椒で味付け。
ミニトマトとクレソン。
お豆腐と菊菜のお味噌汁。
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日曜日の夜。
さわらのホイル焼き(さわら、生椎茸、もやし、人参とまだ残っている筍とアスパラガスとピーマンと新玉ねぎとエビ)ポン酢で。
野菜がんもの含め煮とほうれん草
甘エビのお造り
グリンピースのすり流し
茶碗蒸し(かまぼこ、ユリ根、菊菜)
お沢庵のお漬物
いちご
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by mllegigi | 2017-04-09 21:39 | ごはん
2017年 03月 25日

夜は和食

昼食は、サラダメインだったので、夜は、ほうれん草の卵とじ、ささみときゅうりのピーナッツバターマヨネーズ和え(お昼の残りのささみなどを使う)、ししゃもの南蛮漬け(先日作り置いた)、黒豆の炊いたの、鶏団子と筍と絹さや(これも残り)、あさりのお味噌汁(冷凍しておいたあさり)。炊きたてのごはん。『ラ・ラ・ランド』のライアン・ゴスリングにまた会いたくて『ドライブ』を観る。評価通り、とてもいい映画だった。悪党にもなれるし、ピアニストにもなれる、足の長い心優しいカナダ人。『ラ・ラ・ランド』のサウンドトラックが欲しいかも。
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by mllegigi | 2017-03-25 10:55 | ごはん
2017年 03月 18日

九州のお寿司

昨夜、宮崎県出身の知人が作ってくれたお寿司が恋しくなった。母が作る関西風のちりめんじゃこ、高野豆腐、しいたけ、かんぴょうなどべつに煮て作るうっすらとした色合いのお寿司とは違って、それはもう、炊き込みごはんに酢が効いているような、濃厚なお寿司。ちくわ、人参、しいたけ、ごぼうなどを甘辛く炊き詰める。レンコンの酢の物は作り置きがあった。桜でんぶの買い置きもあった。きゅうりは細かく切り、甘く焼いた卵焼きも四角く小さく切る。彼女は炊飯器に酢もいっしょに合わせてお米を炊く、と言っていたような気がするが、忘れてしまった。温かいお寿司だった。お米は普通に炊いて、炊きたてにすし酢を合わせ、具を加え、混ぜる。レンコン、桜でんぶ、生姜を飾ったが、緑のものは菜の花も木の芽もなかった。彼女はお寿司に合わせて、サツマイモの天ぷらも作ってくれた。おまつりのときや親戚の集まりには、決まって、お寿司とサツマイモの天ぷらがテーブルに並ぶのだそうだ。昨夜は、新玉ねぎとサツマイモとインゲンのかき揚げを作り、マグロとアボカドの山かけ。お豆腐のお味噌汁、割り干し大根のお漬物。今日のお昼は、こうして、残り物のお寿司と残り物のポトフなどもずらずら並べている。
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by mllegigi | 2017-03-18 12:12 | ごはん
2017年 03月 12日

日曜日の夕食

★鶏ささみフライとピーマンの素揚げ
★スモークサーモン、かぶらの酢漬け、ラディッシュ
★トマトのプロヴァンス風
★お味噌汁=昨夜のお鍋の残りを利用して。
★ごはん
★きゅうりのぬか漬け
★ほうじ茶
バナナココナッツアイスクリーム
★コーヒーエルサルバドル
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by mllegigi | 2017-03-12 21:58 | ごはん
2017年 03月 05日

今夜のお食事

お味噌汁の中では、あさりのお味噌汁が一番おいしいのじゃないかと思っている。先日冷凍したあさりを凍ったまま、沸騰したおだしに入れた。冷凍前のあさりと比べて、なんの遜色もない。今夜は、あさりのお味噌汁と、酢豚と、カニカマと塩セロリのマヨネーズ和え。ごはんときゅうりの古漬け。デザートはイチゴとバナナをスライスして、砂糖少々とレモンをふりかけたもの。酢豚はいただく直前に豚の揚げ物を絡めたいので、先に撮った写真ではうえにのせています。

トランプ大統領の就任以来、彼の言っていることを間に受けると、心がかき乱されることがわかったので、表面的には(本当はずいぶん追いかけている)無関心を決め込むことにしたが、同時に安倍首相の森友学園問題も国会答弁を聞いているだけで疲弊する。安倍首相が作りたい戦前の国家を見る思いがして、頭がくらくらしてくる。甘いものを欲するのは、そのせいかもしれない。お食事に逃げる、というほどのことでもないけれど、未来がいささか暗く思える時には、不安やら、怒りやら、戸惑いやらを、いっしょにお料理してしまおう。
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by mllegigi | 2017-03-05 18:00 | ごはん
2017年 02月 09日

天皇陛下の鶏つくね

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★鶏つくねとしいたけとインゲンとたけのこ
★サラダはにんじん、きゅうり、レタス、玉ねぎ、紫蘇の千切り
★しそとうめぼしのドレッシング
★豚汁(にんじん、大根、豚ロース、豆腐だけ)
★ほうれん草の白和え
★ごはん
★赤ワイン少し
★デザートはいよかん
鶏つくねのレシピ
鶏ミンチ 250g
玉ねぎ みじん切り 1/2個
砂糖 小さじ2
醤油 小さじ2

たけのこ水煮 200g程度=先に茹でておく。多くても少なくても。
しいたけの煮物=お寿司の残りがありました。何か冷蔵庫に残っていて使いたいものがあれば。

インゲン=色が綺麗なうちに火を止めて、下ゆでしておく

だし 400cc
醤油 大さじ2〜
みりん 大さじ1目安
砂糖  大さじ1目安
味付けは、お好みで。甘みが少ないほうがいいかもしれないし、もっと濃いほうがいいかもしれない。

  1. 鶏ミンチと玉ねぎのみじん切り、砂糖、醤油を加えて、合わせる。
  2. フランパンに油を熱し、俵型に丸めた鶏団子(今日は9個にわけました)を表裏茶色になるまで焼く。
  3. だし、醤油、みりん、砂糖を入れた鍋を煮立たせ、鶏団子とたけのこ、しいたけを加える。
  4. たけのこに醤油の色がよくしみこむまで煮る。ちょっと気長に。
  5. つくねもいい色になってきたら、味を整え、火を止めて、盛りつけます。残った煮汁を少量まわしかけます。
  6. 茹でたインゲンをあしらう。
※『天皇陛下料理番の和のレシピ』参照


by mllegigi | 2017-02-09 00:40 | ごはん
2016年 09月 13日

筑前煮

里芋、椎茸、人参、たけのこ、レンコン、ごぼう、鶏肉、大根(ふつう、いれないですね)あれ、おこんにゃくを忘れました。玉こんにゃくっていうのが冷蔵庫にあったのに。久しぶりの煮物。
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by mllegigi | 2016-09-13 17:13 | ごはん
2016年 08月 26日

お造りと山の芋豆腐とひもとうがらしと

今日(8/26)もまた暑く、時折、とんでもない量の雨が降ってはさらに湿度が増す。午前中は来客があり、そのためにちょっと気になった窓ガラスを急遽拭いたりして、余計な汗をかいてしまった。今夜はお造りの冷凍で届いたもの。揃ってないので見苦しいですが、鮪の3種盛り、新鮮。ダイコン、みょうが、貝割大根を添え、摘果みかんをギュッと絞って。ひもとうがらしの炒め煮。山の芋豆腐。おでんの残り。ごはんと板麩のお味噌汁。おなか休めの日。
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by mllegigi | 2016-08-26 09:06 | ごはん
2016年 08月 15日

鯵の干物

ときどき無性に食べたくなる。朝食に召し上がる方が多いでしょうが、うちではお昼ごはんに。塩加減よし。
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by mllegigi | 2016-08-15 06:14 | ごはん