マドモアゼルジジの感光生活

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夜は和食

昼食は、サラダメインだったので、夜は、ほうれん草の卵とじ、ささみときゅうりのピーナッツバターマヨネーズ和え(お昼の残りのささみなどを使う)、ししゃもの南蛮漬け(先日作り置いた)、黒豆の炊いたの、鶏団子と筍と絹さや(これも残り)、あさりのお味噌汁(冷凍しておいたあさり)。炊きたてのごはん。『ラ・ラ・ランド』のライアン・ゴスリングにまた会いたくて『ドライブ』を観る。評価通り、とてもいい映画だった。悪党にもなれるし、ピアニストにもなれる、足の長い心優しいカナダ人。『ラ・ラ・ランド』のサウンドトラックが欲しいかも。
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by mllegigi | 2017-03-25 10:55 | ごはん

九州のお寿司

昨夜、宮崎県出身の知人が作ってくれたお寿司が恋しくなった。母が作る関西風のちりめんじゃこ、高野豆腐、しいたけ、かんぴょうなどべつに煮て作るうっすらとした色合いのお寿司とは違って、それはもう、炊き込みごはんに酢が効いているような、濃厚なお寿司。ちくわ、人参、しいたけ、ごぼうなどを甘辛く炊き詰める。レンコンの酢の物は作り置きがあった。桜でんぶの買い置きもあった。きゅうりは細かく切り、甘く焼いた卵焼きも四角く小さく切る。彼女は炊飯器に酢もいっしょに合わせてお米を炊く、と言っていたような気がするが、忘れてしまった。温かいお寿司だった。お米は普通に炊いて、炊きたてにすし酢を合わせ、具を加え、混ぜる。レンコン、桜でんぶ、生姜を飾ったが、緑のものは菜の花も木の芽もなかった。彼女はお寿司に合わせて、サツマイモの天ぷらも作ってくれた。おまつりのときや親戚の集まりには、決まって、お寿司とサツマイモの天ぷらがテーブルに並ぶのだそうだ。昨夜は、新玉ねぎとサツマイモとインゲンのかき揚げを作り、マグロとアボカドの山かけ。お豆腐のお味噌汁、割り干し大根のお漬物。今日のお昼は、こうして、残り物のお寿司と残り物のポトフなどもずらずら並べている。
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by mllegigi | 2017-03-18 12:12 | ごはん

日曜日の夕食

★鶏ささみフライとピーマンの素揚げ
★スモークサーモン、かぶらの酢漬け、ラディッシュ
★トマトのプロヴァンス風
★お味噌汁=昨夜のお鍋の残りを利用して。
★ごはん
★きゅうりのぬか漬け
★ほうじ茶
バナナココナッツアイスクリーム
★コーヒーエルサルバドル
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by mllegigi | 2017-03-12 21:58 | ごはん

今夜のお食事

お味噌汁の中では、あさりのお味噌汁が一番おいしいのじゃないかと思っている。先日冷凍したあさりを凍ったまま、沸騰したおだしに入れた。冷凍前のあさりと比べて、なんの遜色もない。今夜は、あさりのお味噌汁と、酢豚と、カニカマと塩セロリのマヨネーズ和え。ごはんときゅうりの古漬け。デザートはイチゴとバナナをスライスして、砂糖少々とレモンをふりかけたもの。酢豚はいただく直前に豚の揚げ物を絡めたいので、先に撮った写真ではうえにのせています。

トランプ大統領の就任以来、彼の言っていることを間に受けると、心がかき乱されることがわかったので、表面的には(本当はずいぶん追いかけている)無関心を決め込むことにしたが、同時に安倍首相の森友学園問題も国会答弁を聞いているだけで疲弊する。安倍首相が作りたい戦前の国家を見る思いがして、頭がくらくらしてくる。甘いものを欲するのは、そのせいかもしれない。お食事に逃げる、というほどのことでもないけれど、未来がいささか暗く思える時には、不安やら、怒りやら、戸惑いやらを、いっしょにお料理してしまおう。
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by mllegigi | 2017-03-05 18:00 | ごはん

天皇陛下の鶏つくね

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★鶏つくねとしいたけとインゲンとたけのこ
★サラダはにんじん、きゅうり、レタス、玉ねぎ、紫蘇の千切り
★しそとうめぼしのドレッシング
★豚汁(にんじん、大根、豚ロース、豆腐だけ)
★ほうれん草の白和え
★ごはん
★赤ワイン少し
★デザートはいよかん
鶏つくねのレシピ
鶏ミンチ 250g
玉ねぎ みじん切り 1/2個
砂糖 小さじ2
醤油 小さじ2

たけのこ水煮 200g程度=先に茹でておく。多くても少なくても。
しいたけの煮物=お寿司の残りがありました。何か冷蔵庫に残っていて使いたいものがあれば。

インゲン=色が綺麗なうちに火を止めて、下ゆでしておく

だし 400cc
醤油 大さじ2〜
みりん 大さじ1目安
砂糖  大さじ1目安
味付けは、お好みで。甘みが少ないほうがいいかもしれないし、もっと濃いほうがいいかもしれない。

  1. 鶏ミンチと玉ねぎのみじん切り、砂糖、醤油を加えて、合わせる。
  2. フランパンに油を熱し、俵型に丸めた鶏団子(今日は9個にわけました)を表裏茶色になるまで焼く。
  3. だし、醤油、みりん、砂糖を入れた鍋を煮立たせ、鶏団子とたけのこ、しいたけを加える。
  4. たけのこに醤油の色がよくしみこむまで煮る。ちょっと気長に。
  5. つくねもいい色になってきたら、味を整え、火を止めて、盛りつけます。残った煮汁を少量まわしかけます。
  6. 茹でたインゲンをあしらう。
※『天皇陛下料理番の和のレシピ』参照

by mllegigi | 2017-02-09 00:40 | ごはん

筑前煮

里芋、椎茸、人参、たけのこ、レンコン、ごぼう、鶏肉、大根(ふつう、いれないですね)あれ、おこんにゃくを忘れました。玉こんにゃくっていうのが冷蔵庫にあったのに。久しぶりの煮物。
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by mllegigi | 2016-09-13 17:13 | ごはん

お造りと山の芋豆腐とひもとうがらしと

今日(8/26)もまた暑く、時折、とんでもない量の雨が降ってはさらに湿度が増す。午前中は来客があり、そのためにちょっと気になった窓ガラスを急遽拭いたりして、余計な汗をかいてしまった。今夜はお造りの冷凍で届いたもの。揃ってないので見苦しいですが、鮪の3種盛り、新鮮。ダイコン、みょうが、貝割大根を添え、摘果みかんをギュッと絞って。ひもとうがらしの炒め煮。山の芋豆腐。おでんの残り。ごはんと板麩のお味噌汁。おなか休めの日。
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by mllegigi | 2016-08-26 09:06 | ごはん

鯵の干物

ときどき無性に食べたくなる。朝食に召し上がる方が多いでしょうが、うちではお昼ごはんに。塩加減よし。
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by mllegigi | 2016-08-15 06:14 | ごはん

野菜の天ぷら

さつまいも、大葉、海苔、かぼちゃ、アスパラガス、ピーマンの野菜のみの天ぷらをたくさんの大根おろしで揚げたてを。お皿に盛る気力なし。素材が重なってしまった突き大根。ハムとアボカドのサラダ。麩入り赤だしとごはんで、暑い日の夕食。
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by mllegigi | 2016-08-08 23:06 | ごはん

神戸・串乃家の串カツ

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揚げるだけ、の串カツセットが届く。タレが3種にお酢もついている。キス、サーモン、鶏肉、ポーク、ヤングコーン、オクラ、海鮮蒸し、レンコン、チーズなどなど44串入り。散らかしながら、揚げたてを。
✶キャベツをちぎったの
✶トマトとグレープフルーツのサラダ
✶かぼちゃの煮物
✶胡麻豆腐
✶おあげのネギロール(ネギ、ハム、味噌だれをつけて巻き、アルミに包んで、オーブントースターで焼く)
✶わかめの赤だし、おにぎり
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by mllegigi | 2016-08-05 01:18 | ごはん