マドモアゼルジジの感光生活

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すきやき一人鍋

というわけで、今日も静かにお家で過ごしています。先の記事に”いいね”くださった方、ありがとうございます。母に付き合ってもらって、お昼はすき焼き。牛肉、太めの九条ネギと、丸葉春菊、お豆腐を溶き卵につけて。
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by mllegigi | 2018-01-18 12:48 | ごはん

お正月2日、3日

1月2日
銭屋のブリ。写真の他に茶碗蒸しも。定番。
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1月3日
おやすみ最終日。夜更かしの後、バーゲンへ。ゆっくり外で食事をして帰ればいいところを、サーモンパイが仕込んである(おせちと並行して玉ねぎの炒めたのと、紅鮭のゆでてワインとレモンを振りかけたもの、ほうれん草の茹でたもの、パイの三つ折りを6回以上繰り返したものが冷蔵庫に)がために、お家に帰るという、残念なことに。まだ牛肉の煮込みも残っている。帰ってからパイ生地を形成。形はとてもいいかげん。210度で30分。チーズも今夜でおしまい。最後に一口ごはんとお漬物とお雑煮。閉店間際に駆け込んだDEAN & DELUCAでリンゴ入りフランスパンとデザート用にキャロットケーキを買って帰りました。片付けを終えて、タイロン・パワーの古い映画を観ました。
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by mllegigi | 2018-01-04 20:05 | ごはん

2018年お正月

2017年12月31日
大晦日、ロッド・スチュアートのAULD LANG SYNEを流しながら、カウントダウン。28日から30日まで留守にしていたので、おせちを詰め終わるのが深夜に。おしゃべりしながら、ゆるゆる詰めました。すぐに眠らないで、『ダンケルク』(クリストファー・ノーラン)を鑑賞。戦闘シーンで一緒に戦ったつもりになり、ぐったり。
2018年1月1日朝昼兼用
あけましておめでとうございます。お祝いは11A.M.ごろから。ロゼのシャンパンは口当たりが良かった。今年はかたくなりすぎなかった活車海老のつや煮が好評。ピンクの生麩は高島屋で。
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2018年1月1日夜
フェルミエのチーズと蜂蜜。新鮮。お気に入りのゴルゴンゾーラ・マスカルポーネは売り切れ。6P.M.からいちごのタルトを作り始める。夕食は夜8時半から。メインは恒例の牛肉のパプリカ風煮込み。松坂牛のイチボを1キロ調達。これは30日におせちと並行して煮込んでおきました。サーモンパイは3日に焼きます、たぶん。おせちの残りはオードブルのような使い方に。最後の締めは一口ごはんとお漬物、お雑煮と。
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by mllegigi | 2018-01-02 19:00 | ごはん

柿のサラダ

冊子に載っていたサラダからヒントを得ました。
チーズはふりかけず、和風ドレッシングを使った方がよかったかも。
柿、かぶら、ラディッシュは生で。ブロッコリーは茹でておく。サラダオイルあるいはオリーブオイルなどですべてを柔らかくなりすぎないように、軽く炒める。お好みで塩コショウ、あるいは、酢醤油、ポン酢をかけるなど。
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by mllegigi | 2017-11-03 15:25 | ごはん

鶏の黒オリーブ入りトマトソース煮込み

すっかりご無沙汰してしまいました。
お変わりなくお過ごしでしょうか。

週末は久しぶりの家族も交えていっしょに過ごします。デパ地下を走り回り、食料品を買い出してきました。

日曜日の夜は焼肉の予定。
牛肉は肩ロースやもものしゃぶしゃぶ用を1枚ずつ広げて焼きます。
ホタテ、エビ、鯛の切り身、ウィンナーなど。
お野菜は玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、もやし、コーン、ジャガイモ(バター焼きに)、キャベツ、なす、サツマイモ、アスパラガス、しめじ、トマトといったところ。タレは、りんごのすりおろしたもの(一人2個の割合で)に馬路村のゆずぽんでいただくのが好き。

◉黒オリーブ入り鶏のトマトソース煮込み(お昼は外食、お茶は行列を30分待ってようやく。夜は家でゆっくりしたいなあと思って前日から煮込み料理を作りました。当日マッシュポテトとサラダをいただく直前に作ります)
◉京揚げと小芋、大根、人参、ちくわの煮物(おだしを効かせて薄味に、これは日曜昼食の栗ご飯のお供になるかな。土曜日もちょっと食べたいということなら、温めて出します)
◉ブロッコリーの下ゆで
◉ちりめんじゃこは熱湯に通す。
◉かぼちゃの裏ごし(キャラメルを効かせたパンプキンプディングに)
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黒オリーブ入り鶏のトマトソース煮込み
黒オリーブを細かく刻んで280gの鶏肉に対し、180gぐらいが目安。
バターとオリーブオイルで小麦粉をはたいた一口大の鶏肉に焼き色をつけた後を利用して、にんにく、玉ねぎ、人参を炒めるとバターのコクが出ます。トマト缶、あるいはトマトをぐちゅぐちゅにつぶしたもの、チキンブイヨン、白ワイン、黒オリーブを細かく切ったものを加えて、複雑なソースの味に。付け合わせはジャガイモの粉吹きやマッシュ、ヌードルと絡めたり、ごはんとも。
※『One hour cooking 1時間でできちゃうランチメニューのこだわりデザート』信太康代を参照。

by mllegigi | 2017-10-24 17:01 | ごはん

#betterthaneatingout

日曜日の昼食
筍とアスパラガスとピーマンと新玉ねぎとエビ(これは昨夜の炒め物を利用)とチーズ入りのキッシュ。
ポテトサラダ、ジャガイモと新玉ねぎの炒めたものとパセリと黒オリーブ。サラダオイル少々と酢とマヨネーズ塩胡椒で味付け。
ミニトマトとクレソン。
お豆腐と菊菜のお味噌汁。
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日曜日の夜。
さわらのホイル焼き(さわら、生椎茸、もやし、人参とまだ残っている筍とアスパラガスとピーマンと新玉ねぎとエビ)ポン酢で。
野菜がんもの含め煮とほうれん草
甘エビのお造り
グリンピースのすり流し
茶碗蒸し(かまぼこ、ユリ根、菊菜)
お沢庵のお漬物
いちご
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by mllegigi | 2017-04-09 21:39 | ごはん

九州のお寿司

昨夜、宮崎県出身の知人が作ってくれたお寿司が恋しくなった。母が作る関西風のちりめんじゃこ、高野豆腐、しいたけ、かんぴょうなどべつに煮て作るうっすらとした色合いのお寿司とは違って、それはもう、炊き込みごはんに酢が効いているような、濃厚なお寿司。ちくわ、人参、しいたけ、ごぼうなどを甘辛く炊き詰める。レンコンの酢の物は作り置きがあった。桜でんぶの買い置きもあった。きゅうりは細かく切り、甘く焼いた卵焼きも四角く小さく切る。彼女は炊飯器に酢もいっしょに合わせてお米を炊く、と言っていたような気がするが、忘れてしまった。温かいお寿司だった。お米は普通に炊いて、炊きたてにすし酢を合わせ、具を加え、混ぜる。レンコン、桜でんぶ、生姜を飾ったが、緑のものは菜の花も木の芽もなかった。彼女はお寿司に合わせて、サツマイモの天ぷらも作ってくれた。おまつりのときや親戚の集まりには、決まって、お寿司とサツマイモの天ぷらがテーブルに並ぶのだそうだ。昨夜は、新玉ねぎとサツマイモとインゲンのかき揚げを作り、マグロとアボカドの山かけ。お豆腐のお味噌汁、割り干し大根のお漬物。今日のお昼は、こうして、残り物のお寿司と残り物のポトフなどもずらずら並べている。
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by mllegigi | 2017-03-18 12:12 | ごはん

日曜日の夕食

★鶏ささみフライとピーマンの素揚げ
★スモークサーモン、かぶらの酢漬け、ラディッシュ
★トマトのプロヴァンス風
★お味噌汁=昨夜のお鍋の残りを利用して。
★ごはん
★きゅうりのぬか漬け
★ほうじ茶
バナナココナッツアイスクリーム
★コーヒーエルサルバドル
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by mllegigi | 2017-03-12 21:58 | ごはん

鯵の干物

ときどき無性に食べたくなる。朝食に召し上がる方が多いでしょうが、うちではお昼ごはんに。塩加減よし。
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by mllegigi | 2016-08-15 06:14 | ごはん

野菜の天ぷら

さつまいも、大葉、海苔、かぼちゃ、アスパラガス、ピーマンの野菜のみの天ぷらをたくさんの大根おろしで揚げたてを。お皿に盛る気力なし。素材が重なってしまった突き大根。ハムとアボカドのサラダ。麩入り赤だしとごはんで、暑い日の夕食。
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by mllegigi | 2016-08-08 23:06 | ごはん