マドモアゼルジジの感光生活

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今夜のお食事

お味噌汁の中では、あさりのお味噌汁が一番おいしいのじゃないかと思っている。先日冷凍したあさりを凍ったまま、沸騰したおだしに入れた。冷凍前のあさりと比べて、なんの遜色もない。今夜は、あさりのお味噌汁と、酢豚と、カニカマと塩セロリのマヨネーズ和え。ごはんときゅうりの古漬け。デザートはイチゴとバナナをスライスして、砂糖少々とレモンをふりかけたもの。酢豚はいただく直前に豚の揚げ物を絡めたいので、先に撮った写真ではうえにのせています。

トランプ大統領の就任以来、彼の言っていることを間に受けると、心がかき乱されることがわかったので、表面的には(本当はずいぶん追いかけている)無関心を決め込むことにしたが、同時に安倍首相の森友学園問題も国会答弁を聞いているだけで疲弊する。安倍首相が作りたい戦前の国家を見る思いがして、頭がくらくらしてくる。甘いものを欲するのは、そのせいかもしれない。お食事に逃げる、というほどのことでもないけれど、未来がいささか暗く思える時には、不安やら、怒りやら、戸惑いやらを、いっしょにお料理してしまおう。
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by mllegigi | 2017-03-05 18:00 | ごはん

天皇陛下の鶏つくね

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★鶏つくねとしいたけとインゲンとたけのこ
★サラダはにんじん、きゅうり、レタス、玉ねぎ、紫蘇の千切り
★しそとうめぼしのドレッシング
★豚汁(にんじん、大根、豚ロース、豆腐だけ)
★ほうれん草の白和え
★ごはん
★赤ワイン少し
★デザートはいよかん
鶏つくねのレシピ
鶏ミンチ 250g
玉ねぎ みじん切り 1/2個
砂糖 小さじ2
醤油 小さじ2

たけのこ水煮 200g程度=先に茹でておく。多くても少なくても。
しいたけの煮物=お寿司の残りがありました。何か冷蔵庫に残っていて使いたいものがあれば。

インゲン=色が綺麗なうちに火を止めて、下ゆでしておく

だし 400cc
醤油 大さじ2〜
みりん 大さじ1目安
砂糖  大さじ1目安
味付けは、お好みで。甘みが少ないほうがいいかもしれないし、もっと濃いほうがいいかもしれない。

  1. 鶏ミンチと玉ねぎのみじん切り、砂糖、醤油を加えて、合わせる。
  2. フランパンに油を熱し、俵型に丸めた鶏団子(今日は9個にわけました)を表裏茶色になるまで焼く。
  3. だし、醤油、みりん、砂糖を入れた鍋を煮立たせ、鶏団子とたけのこ、しいたけを加える。
  4. たけのこに醤油の色がよくしみこむまで煮る。ちょっと気長に。
  5. つくねもいい色になってきたら、味を整え、火を止めて、盛りつけます。残った煮汁を少量まわしかけます。
  6. 茹でたインゲンをあしらう。
※『天皇陛下料理番の和のレシピ』参照

by mllegigi | 2017-02-09 00:40 | ごはん

筑前煮

里芋、椎茸、人参、たけのこ、レンコン、ごぼう、鶏肉、大根(ふつう、いれないですね)あれ、おこんにゃくを忘れました。玉こんにゃくっていうのが冷蔵庫にあったのに。久しぶりの煮物。
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by mllegigi | 2016-09-13 17:13 | ごはん

お造りと山の芋豆腐とひもとうがらしと

今日(8/26)もまた暑く、時折、とんでもない量の雨が降ってはさらに湿度が増す。午前中は来客があり、そのためにちょっと気になった窓ガラスを急遽拭いたりして、余計な汗をかいてしまった。今夜はお造りの冷凍で届いたもの。揃ってないので見苦しいですが、鮪の3種盛り、新鮮。ダイコン、みょうが、貝割大根を添え、摘果みかんをギュッと絞って。ひもとうがらしの炒め煮。山の芋豆腐。おでんの残り。ごはんと板麩のお味噌汁。おなか休めの日。
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by mllegigi | 2016-08-26 09:06 | ごはん

鯵の干物

ときどき無性に食べたくなる。朝食に召し上がる方が多いでしょうが、うちではお昼ごはんに。塩加減よし。
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by mllegigi | 2016-08-15 06:14 | ごはん

野菜の天ぷら

さつまいも、大葉、海苔、かぼちゃ、アスパラガス、ピーマンの野菜のみの天ぷらをたくさんの大根おろしで揚げたてを。お皿に盛る気力なし。素材が重なってしまった突き大根。ハムとアボカドのサラダ。麩入り赤だしとごはんで、暑い日の夕食。
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by mllegigi | 2016-08-08 23:06 | ごはん

神戸・串乃家の串カツ

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揚げるだけ、の串カツセットが届く。タレが3種にお酢もついている。キス、サーモン、鶏肉、ポーク、ヤングコーン、オクラ、海鮮蒸し、レンコン、チーズなどなど44串入り。散らかしながら、揚げたてを。
✶キャベツをちぎったの
✶トマトとグレープフルーツのサラダ
✶かぼちゃの煮物
✶胡麻豆腐
✶おあげのネギロール(ネギ、ハム、味噌だれをつけて巻き、アルミに包んで、オーブントースターで焼く)
✶わかめの赤だし、おにぎり
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by mllegigi | 2016-08-05 01:18 | ごはん

テイクアウト

今日はデパートで、すし萬のお寿司と神戸コロッケ(ジャガイモだけのコロッケとクリームコロッケ)を調達。頂き物のハム、玉ねぎの酢漬け、トマト、紫キャベツ、ブロッコリーでお野菜を補う。卵のお汁、白ワイン(vina esmeralda2015torresエノテカ:フルーティです)に、ほうじ茶。桃と焼きティラミス、東ティモールのコーヒー。しろくまくんのかき氷もちょっと。甘いもの食べすぎ。
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この家の記事の答え:この家=ここで『エイジ・オブ・イノセンス』のロケが行われました。米国ニューヨーク北部にあるLuykas Van Alen House。ミュージアムになっているようです。

by mllegigi | 2016-08-04 01:04 | ごはん

3時のおやつと夕食のための煮物

3時に、緑茶を冷やしたものと焼きティラミスでおやつ。氷も少し入れました。
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そして厚揚げの煮物を。今夜は残り物をかき集めて、簡単にごはんの予定。
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by mllegigi | 2016-07-29 18:14 | ごはん

鶏と大根の煮物

よく見かける煮物ですが、今まで作ったことがなかった。先日から、新聞に載っていたのを、大根が柔らかくなるようにして作り始めました。今夜はこれをメインに、ごはんとお味噌汁、トマトサラダ、ほうれん草のおひたし、ししゃもの南蛮漬け(二日前の残り)、ごまどうふ少し、村上重のお漬物、、、、、スイカ。
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鶏と大根の煮物のレシピ
  1. 大根は皮をむいて2cm厚さに切り、面取りをする。
  2. 鍋に大根を並べ、水をたっぷり入れ、やわらかくなるまで煮込み、その間にフライパンで炒めた鶏(一口大、お好みで)の油を切ってから加え、さらに煮込む。醤油:みりん:さとう=1:1:1で味をつける。(大根1本、鶏肉280gで大さじ3ずつ目安、みりんは控え目でも)
  3. 大根に味がしみ込み、美味しそうな茶色になったところで火を止める。
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by mllegigi | 2016-07-27 18:26 | ごはん