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2016年 04月 11日

チーズオムレツ

4月10日(日)の夕食 またまた、ささっと。ポテトサラダはこしょうなし、マヨネーズと砂糖、塩のみ。新玉ねぎをよく炒めると、ほんとうに甘かった。
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♥チーズと新玉ねぎのオムレツ、ポテトサラダ、貝割れ(玉ねぎはよく炒めておきます)
♥切り干し大根の煮物
♥キャベツとにんじんの酢漬け
♥すぐきと奈良漬け
♥コーンスープ
♥ごはん、京湯葉の赤出しのお味噌汁
♥緑茶/いちご、せとか
お酒なし、お水


by mllegigi | 2016-04-11 00:53 | ごはん
2016年 04月 10日

レシピのいらないメニュー

4月9日の夕食
レシピのいらないメニューで、ささっと準備、ささっとごはん。
♥海老と三つ葉、生しいたけ、新玉ねぎのかき揚げ 抹茶塩で
♥小松菜とお揚げの炊いたん
♥山芋豆腐のあんかけ わさび添え
♥こうなごのつくだ煮 江戸一
♥あり合わせのさつまいも、なすび、アスパラガスの炊き合わせ(それぞれに茹でて味をうすくつける)
♥べったら漬けときゅうりの古漬け、しょうが
♥ごはん、卵のお吸い物
♥緑茶/どら焼きひとくち/せとか
♥お酒/等外ほんの少し
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by mllegigi | 2016-04-10 17:44 | ごはん
2016年 04月 07日

牛肉と九条ねぎのすき焼き風

4月6日夕食
桜のお銚子があることをすっかり忘れていました。到来ものの『獺祭 等外』(旭酒造)をほんの少し。名残の桜を惜しみつつ、ささっと、ごはん。
♥牛肉しゃぶしゃぶ用と九条ねぎのすき焼き風炊き合わせ、昨日のたけのこもいっしょに炊き込む。
♥ほうれん草のたまごとじ
♥卵豆腐に三つ葉とゆず(冷凍しておいた)の椀もの:卵豆腐は市販のもの、麺つゆを薄めて作った熱々のおだしをかける。ふたを開けるとゆずの香り。
♥トマト8分割と新たまねぎのみじん切りのポン酢かけサラダ
♥べったら漬けときゅうりの古漬けにしょうが
♥ごはんと今年最後の粕汁
♥せとかといちご
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by mllegigi | 2016-04-07 01:16 | ごはん
2016年 04月 04日

荀の煮物

荀は、すでに下処理をした(ありがたい)ものをいただき、あとは味をつけるだけ。おコブといっしょにうす味に煮て、木の芽をあしらいました。食卓も春です。
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by mllegigi | 2016-04-04 17:43 | ごはん
2016年 03月 20日

熟成牛のステーキ

土曜日3/19のささっと夕食
♥熟成牛のかたまりを切ったものをすこし
♥グリーンアスパラ+たけのこ+生しいたけ+スティックブロッコリー+芽キャベツのバター炒め(残り物を利用しました:野菜は生しいたけ以外はゆでます)
♥焼きトマト、パセリとにんにく
♥厚揚げの焼いたの、大根おろしとポン酢
♥白菜の煮物、七味
♥菜の花と紅大根のお漬け物
♥とろろこんぶのおすまし、ごはん
♥緑茶、アンリのクッキー、はっさく
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by mllegigi | 2016-03-20 01:53 | ごはん
2016年 03月 14日

夕食:麻婆なす

お昼(日曜)はキッシュだった。夜は使い切りたいなすを麻婆なすに。あまりお腹がすいていないので、またまた軽く。
♥麻婆なす
♥ほうれん草としめじ(お昼の残りを利用する)の白和え
♥きゅうりともずくの酢の物
♥麩入り赤出し
香の物(べったら漬け、奈良漬け、きゅうりの古漬け)
♥はっさく
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麻婆なすの作り方(4人分)
なす5本
ピーマン3個
豚ミンチ280g
しょうが 2かけ〜3かけ=大さじ5適宜
ねぎ 九条ねぎ3本くらい大量です=大さじ5適宜
にんにく 2片

味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1〜お好みで
しょうゆ 大さじ3
水 1カップ(200ml)と、60~70ml
片栗粉 適宜

  1. まず、ねぎ、しょうが、にんにくは全部みじん切りにしておく。
  2. なすはよく洗い、水分をふき取って、皮をところどころ剥き、1本を7〜8個に乱切りにする。
  3. ピーマンもよく洗い、水気をふき取って、縦2つに切り、さらに2つに切って、乱切りにする。
  4. なすは、色がうっすらきつね色になるくらいまで揚げる。
  5. ピーマンは、色がきれいに変わるまで揚げる。
  6. 茄子とピーマンはキッチンペーパーを敷いたバットに置き、軽く押して油をとります。使う前にもう一度、新しいキッチンペーパーを2〜3枚とって、ぎゅっと押して油をとる。
  7. 油をうすくひいたフライパンで豚ミンチをツブツブが残ると困るので木ベラで切るようにしてしっとりするようにかなりがんばって炒めます。油が出過ぎるようなら、キッチンパーパーでふきとっておきます。しっかり火が通ったところに、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて、香りを出し、味噌大さじ2を加えて、よく混ぜあわせる。
  8. 2と3の茄子とピーマンを入れ、さらに砂糖+しょうゆ+水を加えて、ゆったり混ぜ合わせ、ふたをして5分煮込む。
  9. 片栗粉を入れ、とろみをつけて、供する。お好みでごま油、酢を少量。
『23人の定番わが家のレシピ』から大庭英子さんの麻婆なすを参考に。油をペーパータオルでしっかり取る、合わせ調味料はたくさん作る、薬味を大量に使う、豚ミンチのツブツブを細かくする、豆板醤のかわりに普通の味噌を使うのは私の好みです。


by mllegigi | 2016-03-14 11:36 | ごはん
2016年 03月 10日

暮らしの切れ端5

春の花束
悲喜こもごも。がんばったひと、お疲れさま、の春。
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食卓にお膳 
決められた枠のなかに器を用意するさっと作って、さっと片付けたい。
火曜日の夕食 生しいたけの変わり揚げ(鶏ミンチ、玉ねぎ、マヨネーズ少々)オクラの芽、レモン、大根おろし+おつゆ、ブロッコリーのおかか和え、マカロニサラダとトマト、粕汁 きゅうりの古漬けにしょうが、マドレーヌ、はっさく
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水曜日の夕食 昨夜余った鶏を団子にしてあげておいたのを利用して、鶏団子の甘酢あんかけに赤パプリカ、まぐろ3種の盛り合わせ紫蘇と大根、筑前煮風、粕汁再び。きゅうりの古漬けにしょうがをたっぷり、マドレーヌ、オレンジ
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今夜の映画 
今年になって、夜の1時間半から2時間を映画に費やすのを楽しみに。多分HuluとかiTunesで簡単に見ることができ、DVDを返さなくてもいいのが格段楽になったため。ユアン・マクレガーの『ゴースト・ライター』(2010)★★★★☆。ロマン・ポランスキー 監督。端正な映像が美しく、手の込んだ謎解きも最後まで目が離せない。フランスでの評価はここ。ベルリン映画祭で銀熊賞(監督賞)受賞。


稼働中の原発に対して運転停止を命じる仮処分の決定
3.11を前に、とても思い切った決定ですね。今後の動きに注目です。


by mllegigi | 2016-03-10 02:41 | 暮らしの切れ端
2016年 02月 14日

春隣(はるとなり)

お昼など一しよにいかが春隣(今井千鶴子、ホトトギス)
炊き込みごはん(しめじ、にんじん、お揚げ、さつまいも)、卵焼き、粕汁(大根、にんじん、豚肉、お揚げ、紅鮭、里芋、ねぎ)、香の物(きゅうりの古漬け)で日曜のお昼。粕汁は具がたくさん見えるように写しましたが、酒粕と白味噌は最小限使って、うすく、あわく、酒粕の香り高い、熱い熱いお汁を、陶製のカフェオレボル(仏製)にいっぱい入れるのが好き。特に風邪ひきのときは。まだインフルエンザのあとの咳が残りますが、外は春の光がふりそそいでいます。春隣=冬の季語。
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by mllegigi | 2016-02-14 14:42 | ごはん
2016年 01月 03日

今年の目覚まし。

元気出していきましょう。

すでにパンが恋しくなってきます。今年は昨夜2日でお正月の食事は終わり。銭屋のブリはちょっと目を離した隙に焦げました。茶わん蒸しとピーナッツ豆腐とおなますにいくら、そして、おせちのあれこれ。お餅抜きのお雑煮も。今日は残り物を片付けて、夜帰路に。明日から日常に戻ります。
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by mllegigi | 2016-01-03 15:48 | ごはん
2015年 12月 11日

古い色絵のお皿

お正月に、と思っていたのですが、先週から麻婆なすもだいじょうぶ。お刺身もだいじょうぶ。天ぷらも、おそらくスパゲッティも毎日、同じような感じで使い過ぎました。そろそろ別のお皿にしなくちゃ!
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12月11日(金)
今日は夕方あちこち走り回って、家に帰り着いたのは7時半。
今夜女性だけだし、メインはウインナーにしておこう、朝食みたいだ。
ウインナー
ポテトサラダ
(ビネガー+オリーブオイル+塩こしょう+玉ねぎの炒めたもの+パセリ)
筑前煮残り物
トマトのオリーブオイル焼き
きゅうりともずくの酢の物
板麩入り赤出しのお味噌汁
筋子の粕漬け
黒オリーブ
きゅうりの浅いぬか漬け
デザート:味噌風味いちごココナッツアイス
ほうじ茶、コーヒーはデミで、みかん
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12月10日(木)
麻婆なすピーマン入り
サラダ(オレンジ、トマト、アボカド)レモンドレッシングで
卵のおすまし
キングサーモン(いただきもの)を焼いたものをほぐした残り
自家製きゅうりのぬか漬け、塩昆布
デザート:味噌風味いちごココナッツミルクアイスクリーム、緑茶、コーヒーちょっと。
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by mllegigi | 2015-12-11 22:27 | ごはん