マドモアゼルジジの感光生活

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夕食素描

最近お気に入りのお皿を頻回に使って。
テーブル回りもいい加減、照明も暗いです。藍色パスタ皿は直径21cm。

12月6日(日)
シューファルシ
(ロールキャベツの形を俵型ではなく円型に。ベーコンと花型に抜いたにんじん、トマトの角切りを加えてチキンスープで煮ます。)
じゃがいものバター焼き
だいこんおろしといただきものの加島屋の筋子
壬生菜のお漬け物と塩昆布
デザート:いちごとココナッツミルク味噌風味のアイスクリーム、コーヒー
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12月5日(土)
いただきもの(ばかり!)のローストビーフ
焼きトマトとブロッコリーのゆでたの
ししゃものマリネ野菜添え(にんじん、たまねぎ)
かぼちゃとコーンのスープ
加島屋の粕漬けたらこ
壬生菜のおつけもの
デザート:りんごのケーキ、コーヒー、みかん
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12月4日(金)
生しいたけの変わり揚げ 大根おろしと天つゆで、レモンと貝割れ
キャベツと紫蘇とたまねぎスライスとにんじんのサラダ
白菜とうす揚げの煮もの
加島屋の粕漬けたらこ
白菜のお漬け物
じゃがいものとわかめのお味噌汁
デザート:洋梨
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by mllegigi | 2015-12-08 11:32 | ごはん

肉まんとサラダ

小春日和の日曜日。今からお昼ごはんです。蒸すだけの、蓬莱と重慶飯店の肉まん。彩りサラダ。にんじんに黒ごま、紫キャベツのオリーブオイルドレッシング。トマト。かぼちゃのサラダ。ブロッコリーとカリフラワー。もやし(みそ+しょうゆ+砂糖+酢で調味)。パプリカ赤だいだい黄。ほうれん草。レタス少々。好みのドレッシングを上からほんのすこしだけ。
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追記 夜は、お昼の残りの野菜を使って炒め物をしました。野菜はすべてゆでてやわらかくして使います。パプリカとブロッコリーとカリフラワー。にんにくの香りがでたら火が通るまで豚肉を炒める。野菜類を入れ、みそ大さじ1〜を加えてしっかり炒めます。砂糖少々+しょうゆ少々+ごま油少々を加えて炒め合わせ、熱いうちに供します。高城順子さんの中華のレシピを参考にし、野菜多種で我が家流に。ごはんがすすみました。
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by mllegigi | 2015-10-18 11:59 | ごはん

枝豆の天ぷらと抹茶塩 oishii

丹波の枝豆(黒豆)をたくさんいただいた。海老(細かく切る)とコーンと枝豆(黒い薄皮をむくと緑色の豆になります)の3種をいっしょに揚げてみる。揚げたてをお抹茶塩で。残り物のおでん風煮ものときゅうりともずくの酢の物、ナスとインゲンの胡麻和え、トマトのオリーブオイル炒め+パセリ、塩昆布+きゃらぶき+べったら漬け、お豆腐のお味噌汁の晩ごはん。
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◎天ぷら=ボールに3種を混ぜ合わせ、茶こしで薄力粉とベーキングパウダー少量を混ぜたものをふりかけて、水を加える。スプーンなどで一口大にかたちを整えて揚げる。
◎抹茶塩=塩を少量胡麻煎り器を使って水分を飛ばし、抹茶といっしょにすり鉢ですってみました。

by mllegigi | 2015-10-16 14:18 | ごはん

土曜日の昼食

おうどんに限ってのみ、なぜか1/2玉の量にさえ苦しむ。にもかかわらず、少量、お出したっぷりでいただくのは、好きなんです023.gif 従姉のご主人(70代)はひとりで2玉ですって005.gif おだしはしっかり取って、お揚げを細く切り甘辛く煮たものと、風邪を引きそうなので、しょうがとねぎ、ゆずの香りを添えました。今日土曜日のお昼ごはんでした。
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by mllegigi | 2015-10-10 13:24 | ごはん

かぶらの千枚漬け

酢漬けはいつも何かしら用意する。歳のせい?
かぶらの皮を厚めに剥き、あまりにも大き過ぎるかぶらなら半分に切りますが、
だいたいはそのままで、やわらかい部分をうすく切ります。
ごく少量の塩をふりかけて(あとから水洗いはしないので)、しばらく置いておく。
軽くも揉み、甘酢(塩分はすでにかぶらについていますから、塩は必要なら入れる)につける。
昆布とゆずをいっしょに入れる。
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by mllegigi | 2013-02-28 17:22 | ごはん

酢だこ

それに、肉じゃが、卵のお吸い物とおたくわんで夕食。デザートはいちご。
酢だこときゅうりの塩揉みにすし酢を振りかけました。
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by mllegigi | 2013-02-15 21:41 | ごはん

寒い日のふろふき大根

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大根1本を皮をつけたまま、1.5~2cmの輪切りにしたあと、
皮を剥いて、面取りする。
大根をなべに入れ、ひたひたより多めの水を加える。
酒大さじ2〜3、塩少々、昆布6cm角程度を加え、やわらかくなるまで煮る。
器に盛って、市販のゆず味噌を使い、貝割れをあしらう。
お夕食に、熱いところを、豚の竜田揚げといただくことにする。
by mllegigi | 2013-02-11 16:26 | ごはん

日曜日のオムライス

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コールスロー、いんげんのゴマ和え、大根とお揚げのお味噌汁。
by mllegigi | 2013-02-10 12:55 | ごはん

白ネギの酢漬け

太い白ねぎを、4cm長さに切り、油を熱したフライパンで焦げ目がつくまで炒め、
酢、砂糖、塩で合わせ酢を作って、漬けます。お箸休めに。
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by mllegigi | 2013-02-04 13:37 | ごはん

恵方巻き

かんぴょう、甘い卵焼き、高野豆腐、ほうれん草、でんぶ。
スーパーの広告を見て、おすしを作りたくなりました。
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by mllegigi | 2013-02-03 21:03 | ごはん