マドモアゼルジジの感光生活

2018年 02月 28日

ビーフコロッケと焼き穴子のれんこん蒸し

昨夜は久しぶりのコロッケ。ひき肉と玉ねぎを炒める時に、ちょっと砂糖と醤油をたらり。中を写すのを忘れてしまいました。下村商店の焼き穴子のれんこん蒸...

ごはん

2018年 02月 27日

クロックムッシュ

昨夜のベシャメルソース。たくさん残ったら、まず次の日は”そうするしかない”というクロックムッシュを作る（残りのソースは冷凍）。朝昼兼用。お夕食に...

ごはん

2018年 02月 27日

京都の酒粕とチーズの香り

デパートの味百選で見つけた酒粕をそのまま、ちょっと味見したら、さわやかな発酵の香りが、マスカロポーネ・ゴルゴンゾーラの香りと全く同じだと感じたん...

ごはん

2018年 02月 26日

アンディーブとハムのグラタン

数十年前のフランス。イタリア人の友人二人（は婚約していた）の帰国に伴い、彼らから「クリスマスは寂しいだろうから、いっしょにローマで過ごさないか」...

ごはん

2018年 02月 24日

今夜は常夜鍋

しゃぶしゃぶ用の豚は、くっついてしまいました。ほうれん草と丸葉春菊、白菜、かまぼこもいっしょに。りんごのすりおろしとポン酢で。さっぱり。ごはんは...

ごはん

2018年 02月 20日

パリ風ハムとバターのサンドイッチ

デパートでお肉を切ったり包んだりしてもらっている間、カウンターの横でうろうろしていたら、量り売りの、直径の大きなハムを見つけました。まるでジャン...

ごはん

2018年 02月 19日

春を呼ぶ夕食

まだ寒いけれど、昨日デパートで調達したうれしい春の食材を使って。ホタルイカの酢味噌和え、えんどう豆ごはん、煮物、牛肉とごぼうの甘辛煮、鰆のカレー...

ごはん

2018年 02月 18日

日曜日のお昼はお寿司

窓からの光が、明るい。昨夜の残りの酢飯をどうにかしなくちゃというので、急遽、蒸して、あり合わせのあたたかいお寿司。ごはんと具のバランスさえ、なん...

ごはん

2018年 02月 14日

エルサレムの料理本

エルサレムといえば、昨年12月、トランプ大統領が突然「イスラエルの首都はエルサレム」と発言（現在首都はテルアビブ）。ユダヤ教徒の娘婿クシュナーの...

ごはん

2018年 02月 13日

奇妙な組み合わせ

◉今、昼食に昨夜の残りのボロネーズソースで、スパゲッティを作り、思いついて、上から焼きそばみたいに味付け海苔をちぎってかけてみたら、突然和風にな...

ごはん